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皮蛋瘦肉粥的做法:蒜蓉扇贝蒸丝瓜做法简单过程

发布时间:2019-04-14 18:04编辑:饮食禁忌浏览(125)

      海鲜历来是沿海人眼中最为认可的美食,百姓的餐桌上常年都离不开它们,扇贝、海蛎、皮皮虾、海虹等等,每年春季(3-5月份)就是它们一年之中鲜美的时候,它们简单的吃法莫过于清蒸和白煮的这两种,这样不仅可以最大限度的获取到它们的美味,而且可以保证营养物质不流失率。

      清蒸海鲜,除了单纯的蒸以外,自然还会搭配入其他的食材,贝壳类的食材,粉丝就是它们最好的搭档,就比如大家说熟知的粉丝干贝、粉丝蒸虾、粉丝鲍鱼等等,另外,某些蔬菜也会和它们相伴,比如娃娃菜、丝瓜、番茄等等,今天我们就来讲讲蒜蓉扇贝蒸丝瓜这道菜的详细做法吧。

      食材配料:丝瓜、扇贝、盐、白糖、鸡精、大蒜、蚝油、酱油、食用油、食用油、粉丝。

      首先,准备2根新鲜的丝瓜,大家不必怀疑,这个季节去市场上肯定买得到,先把它的削掉,再放入冷水中清洗干净,再把它切成等分的小段,然后,再用工具把里头的瓤全部抠出来,这样做的目的容易蒸至入味,

      把将丝瓜全部处理好后,再把它们整齐地摆入盘子中央,状态如上图所示,然后,再它们的上头铺上收拾撕干净的扇贝肉(清洗的时候,先把贝壳刷干净,再打开外壳,这样里头的肉不会被脏东西污染,再则,就是得把哪些不能吃的内脏处理掉,详细步骤,大家可以去请教下度娘)。

      起锅烧油,先放入一半的蒜末,把它炸至金黄色后捞出,再把另外一半生蒜倒入空碗中,把生熟两种拌在一起,然后,再加入适量的盐,鸡精、白糖、蚝油、酱油(一品鲜),它们各自起到提鲜、调味的目的,把它们搅拌均匀后,放置一旁备用,蒜蓉酱的做法就是这么的简单。

      然后,将提前泡好的粉丝倒入盆中,再加入适量的蒜蓉酱进去,充分拌匀后,即可把它浇在丝瓜和扇贝上面,状态如上图所示。

      起锅烧水,水开后,把蒸盘放入蒸锅中,开大火蒸15分钟即可,出锅后,再撒入适量些“性感”的小葱花点缀装饰下,然后,再淋入适量的蒸鱼豉油,最后,再分批分次的浇上热油就非常的完美啦,超级好吃的蒜蓉扇贝蒸丝瓜制作完成,味道鲜美至极,越吃越有味。

      粉丝最好用冷水发,热水泡仅适用于应急,两种泡法口感会有较大的区别,嘴巴刁的人吃上一口就知晓,另外,扇贝可以用干贝来替代,但是总觉的味道没有“活鲜”来的鲜美。

      现炸出来的蒜蓉,蒜香味最为浓郁,生蒜和熟蒜比例各半,大家亦可参考其它厨师的做法,说它是此道菜的灵魂并不过分,非常的重要哦!返回搜狐,查看更多

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