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鲅鱼的做法:家常菜必备葱爆肉的做法 你知道哪个

发布时间:2018-12-28 14:16编辑:饮食安全浏览(76)

      20年前,第一波接触的肉菜,没有现在这么多的花样,能吃上个葱爆肉、姜丝肉就是美味佳肴了。不知道现在还有多少人记得葱爆肉或者姜丝肉,用葱、姜调味品作为主要原料烹调的菜肴。大葱是个好东西,北方民间流传着,大葱蘸酱,越吃越胖的谚语。

      大葱又叫葱、胡慕,原产于西伯利亚。大葱在我国栽培历史十分悠久,分布十分广泛,以山东、河北、河南等省为主要产地。大葱品种很多,按葱白长短可分为长葱白葱和短葱白葱。前者有山东章丘大葱、北京高脚白葱等,后者有鸡腿葱等。除此以外还有小葱、改良葱和软化裁培的羊角葱。大葱不仅家庭必备调味佐餐佳品,而且有着很好的药用功效,流行病学观察到,经常吃葱的人,虽有脂多体胖者,但胆固醇并无过高表现,并且体质强健。吃大葱的好处多,人们也变着花样的吃大葱,大葱生吃可以蘸酱、可以卷煎饼、还可以和烤鸭搭配在一起吃。熟食也有很多名菜,比较高档的葱烧海参,家常一些的葱爆肉。记得小时候吃的葱爆肉是用猪肉做的,后来听说葱爆肉是羊肉做的,到现在也没有弄太明白葱爆肉正宗的做法到底是用猪肉还是用羊肉?

      葱爆是一种烹调方法,用大葱丝、块等同主料爆炒。此菜主料一般不上浆,也不经烫炸。用调料调好味,加葱爆炒即成。操作要领:主料刀功厚薄均匀、味道纯正可口。

      葱爆羊肉鲁菜。因料而得名。羊肉滑嫩,大葱鲜香,油润光亮。原料:羊肉、大葱各250克,鸡蛋清1个,花生油500克(约耗50克),湿淀粉、精盐、鸡精、酱油、绍酒、味精、芝麻油各适量。制法:1、羊肉洗干净切成0.1厘米片,加精盐、鸡精、湿淀粉拌匀备用;大葱去皮去叶子洗干净留葱白劈两半,切2厘米长小段备用;2、锅放花生油中火烧六成热,下羊肉片、葱段搅散,速捞出;3、原锅留少许油,下羊肉片、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精,旺火上搅炒,淋芝麻油,颠翻几次,盛盘内即成。 葱爆肉鲁菜。因料而得名。猪肉滑嫩,大葱鲜香,油润光亮。原料:猪瘦肉、大葱各250克,红椒30克,鸡蛋清1个,花生油500克(约耗50克),湿淀粉、精盐、鸡精、酱油、绍酒、味精、芝麻油各适量。制法:

      1、猪肉洗干净切成0.1厘米厚片,加精盐、鸡精、湿淀粉拌匀备用;大葱去皮去叶子洗干净留葱白劈两半,切2厘米长小段备用;红椒切成与大葱一样的小段备用;

      2、锅放花生油中火烧六成热,下猪肉片、葱段搅散,速捞出;3、原锅留少许油,下猪肉片、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精,旺火上搅炒,淋芝麻油,颠翻几次,盛盘内即成。吃葱爆肉最好的季节是初春,初春的葱是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香,最好吃的时候。这个季节气候无常,感冒发生率高,肠胃病和关节病容易发作,适当多吃些葱,能缓解病情。

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