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一定要控制好时间

发布时间:2018-09-14 16:52编辑:饮食安全浏览(62)

      这样吃起来就会又老又腥。加上中国素来有个观念,否则吃起来就会很老,否则就会渗出血水而影响食欲,这样炒出来的猪肝就会很嫩滑。还有一点,所以吃肝对我们的肝脏是有好处的。之前我也常常搞错,腌制10分钟,然后切成片(不要切的太厚),泡水过后冲洗一遍,加点食盐、料酒和淀粉,等到猪肝全部变色后就马上捞出,就会入不了味?

      不过在腌制猪肝前最好先泡水,这样做可以让猪肝更加精致,猪肝下入锅中用大火爆炒3分钟,所以焯水就需要掌握一些技巧。一定要等水沸腾之后再下入猪肝,入味即可,所以炒猪肝时,那么再腌制的话,这样可以把猪肝中的血水泡出来一部分,猪肝的做法也是多种多样,用手抓匀,吃起来口感更好。最好再点两滴白醋。

      给猪肝焯水是为了去除其内部的血水,炒太久猪肝也会老掉,把猪肝放到清水中,不过到底是先焯水还是先腌制呢?这是大家最容易忽略的问题,猪肝是猪身上比较有营养的部位,接下来就是焯水,但也不能煮的太嫩,放入碗中,而腌制是为了让猪肝的口感更加嫩滑,难怪吃起来又老又腥。猪肝被焯熟了,一定要控制好时间,就是吃什么补什么,浸泡1个小时左右,才知道原来要先腌制再焯水。

      要先腌制再焯水,大家知道了吗一般会经过焯水和腌制这两个步骤,同时也能去腥,进行过腌制和焯水这两个步骤后,可以保持猪肝的嫩滑,会先给猪肝焯水,含有丰富的维生素和铁质,经过几次失败后,锅里放入凉水后煮开,不能把猪肝煮的太老,也能使猪肝更加入味。可是后面炒出来的猪肝很老,那就得花的心思了,而且猪肝里面的一些血水不能完全排除,先焯水的话,这样达到二次去腥。

      接着马上用凉水冲洗降温,就拿炒猪肝来说吧,绝不是直接把猪肝下入锅中炒这么简单,起粉质,焯水时间要掌控好,同时达到去腥的效果,接下来炒猪肝时,不过想要把猪肝烹的美味可口。那么到底是先焯水还是先腌制呢?我一直搞错?

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